Aus meiner Weihnachtsbäckerei: Maronitaler

Dieses Rezept ist eines meiner persönlichen Favoriten. Wenn Ihr Zimtsterne mögt, dann müsst Ihr Maronitaler unbedingt mal versuchen! Sie sind noch saftiger und sehr aromatisch! Außerdem sind sie recht einfach in der Herstellung und machen auf dem Plätzchenteller doch was her.

Maronitaler

 Zutaten:

• 3 Eiweiß
• 250 g gesiebter Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 gestrichener TL Zimt
• 1 Prise gemahlener Kardamon
• 350 - 400 g gemahlene Mandeln
• 100 g gekochte Maroni (kann man so abgepackt kaufen)
• 60 g Mehl
• abgeriebene Schale 1 Bio-Orange
• 1 1/4 TL Kakao

Los geht's:

• Eiweiß steif schlagen. Gesiebten Puderzucker löffelweise unter das steife Eiweiß rühren. So entsteht Baisermasse. 4 EL davon zum Bestreichen zur Seite stellen.
• Vanillezucker, Zimt und Kardamon und so viel von den gemahlenen Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt.
• Die Maroni mit dem Stabmixer pürieren (oder mit einer Gabel fein zerdrücken) und zusammen mit Mehl, Orangenschale und 1 TL Kakao unter den Teig kneten.
• Aus dem Teig 4 Rollen (Durchmesser etwa 2,5 - 3 cm) formen und in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
• Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei die Scheiben mit den Händen zu Talern nachformen.
• Von der Baisermasse 1 TL abnehmen und den restlichen Kakao unterrühren.
• Die helle Baisermasse auf die Taler streichen. Mit dem stumpfen Ende eines Schaschlikstäbchens etwas dunkle Baisermasse auf die Taler geben und spiralenförmig verzieren.
• Die Maronitaler auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 130 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 100 Grad Umluft ca. 15 min. backen. Dann den Ofen auf 100 Grad bzw. 80 Grad herunterschalten und weitere 15 Minuten backen. Der Baiser sollte hell bleiben. 

Gut auskühlen lassen!

Auch dies ist wieder ein Fall für den "Weihnachtszauber".

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!

Bis bald!
Marlies